30噸啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒后如何提高保質(zhì)期。提高啤酒的保質(zhì)期是每個(gè)啤酒生產(chǎn)廠(chǎng)家都非常關(guān)心的問(wèn)題，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)啤酒之后如何提高啤酒的保質(zhì)期吧。

　　要提高30噸啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒后的保質(zhì)期，可以從以下幾個(gè)方面入手：

　　一、優(yōu)化釀造工藝

　　精選原料：

　　選擇高質(zhì)量的麥芽、酵母和啤酒花等原料，確保它們新鮮且符合釀造標(biāo)準(zhǔn)。

　　麥芽的粉碎度應(yīng)適中，既有利于物料的浸出與溶解，也有利于酶的游離，改善糖化效果。

　　精確控制糖化過(guò)程：

　　糖化溫度、時(shí)間和pH值等參數(shù)應(yīng)嚴(yán)格控制，以確保糖化液的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

　　糖化后的麥汁應(yīng)徹底過(guò)濾，去除雜質(zhì)，以保證后續(xù)發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行。

　　優(yōu)化發(fā)酵條件：

　　發(fā)酵溫度、酵母接種量和發(fā)酵時(shí)間等條件應(yīng)優(yōu)化，以促進(jìn)酵母的生長(zhǎng)和代謝，產(chǎn)生良好的啤酒風(fēng)味。

　　發(fā)酵結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖旎幚?，使啤酒更加澄清，二氧化碳含量增加?/p>

　　二、加強(qiáng)灌裝與包裝環(huán)節(jié)的管理

　　清潔與消毒：

　　灌裝設(shè)備、管道和容器應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，以防止微生物污染。

　　使用專(zhuān)業(yè)的清潔劑和消毒劑，并確保沖洗干凈，以防止殘留物對(duì)釀造過(guò)程的不良影響。

　　選擇合適的灌裝容器：

　　玻璃瓶、易拉罐等容器應(yīng)具有良好的密封性和阻隔性，以防止氧氣、二氧化碳等氣體的滲透。

　　容器的材質(zhì)和形狀應(yīng)適合啤酒的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，避免破損和變形。

　　嚴(yán)格灌裝過(guò)程控制：

　　灌裝時(shí)應(yīng)控制啤酒的溫度和壓力，以確保啤酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

　　灌裝后應(yīng)及時(shí)壓蓋密封，防止空氣進(jìn)入。

　　三、采用有效的殺菌技術(shù)

　　巴氏殺菌：

　　巴氏殺菌是對(duì)啤酒進(jìn)行加熱處理的過(guò)程，可以大大減少包裝中存在的活微生物數(shù)量。

　　時(shí)間和溫度是決定巴氏殺菌效果的重要因素。通常情況下，啤酒的加熱和冷卻是通過(guò)借助能強(qiáng)烈進(jìn)行熱交換的板式換熱器來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

　　瞬時(shí)巴氏殺菌采用高溫短時(shí)的方法，可以最大程度地保留啤酒的風(fēng)味和香氣。

　　膜過(guò)濾技術(shù)：

　　膜過(guò)濾可以在常溫下把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌分離除去，保持生啤酒原有的風(fēng)味。

　　膜過(guò)濾需要多個(gè)過(guò)濾單元才能達(dá)到一定的預(yù)期的過(guò)濾效果，且成本較高，但對(duì)啤酒和灌裝的要求也很高。

　　四、儲(chǔ)存與運(yùn)輸條件控制

　　儲(chǔ)存環(huán)境：

　　啤酒應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射和高溫。

　　儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在5℃~25℃之間，避免在冷庫(kù)中存放太久。

　　運(yùn)輸條件：

　　運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)確保啤酒的溫度和濕度穩(wěn)定，避免劇烈震動(dòng)和碰撞。

　　啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。

　　五、質(zhì)量控制與檢測(cè)

　　建立質(zhì)量管理體系：

　　建立完善的質(zhì)量管理體系，對(duì)啤酒的釀造、灌裝、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。

　　定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、原材料和成品進(jìn)行檢測(cè)和分析，確保啤酒的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　加強(qiáng)員工培訓(xùn)：

　　對(duì)員工進(jìn)行定期的衛(wèi)生培訓(xùn)和操作規(guī)范培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。

　　確保員工了解并遵守相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

　　綜上所述，通過(guò)優(yōu)化釀造工藝、加強(qiáng)灌裝與包裝環(huán)節(jié)的管理、采用有效的殺菌技術(shù)、控制儲(chǔ)存與運(yùn)輸條件以及建立質(zhì)量管理體系等措施，可以顯著提高30噸啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒后的保質(zhì)期。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!